香榧果的价值展现在哪些方面?

- 2019-05-09-

香榧又叫细榧、真榧,是榧属植物中品质的一种果实 “枫桥 香榧”,品质上乘,壳皮特薄,仁肉清香浓郁,誉满中外。下面来看看香榧果的价值展现在哪?

香榧炒制, 历来由专业炒制工场用木炭以文火烘焙加工,70年代改用“双炒法”, 即先砂炒一次,入盐水浸后再砂炒一次。80年代后期起,诸暨兴办香榧 炒制加工厂达数十家,炒制方法有带壳淡炒、带壳盐炒及脱衣椒盐炒等 多种,使香酥可口的香榧更具风味。

种子经炒熟后味美香酥,含油量41.89%,蛋白质10%,碳水化合物28%,灰分2.6%,其他13.51%;种子油可食用,并可制润滑剂和制蜡。

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